Preko 10 zemalja i 400 sudionika na Međunarodnom gastro festivalu u Royal Hotels & Resort
Od 06. do 10. veljače posjetite Royal Hotels & Resort povodom 1. međunarodnog festivala gastronomije i doživite najnovije gastronomske trendove. Svjedočiti ćete kulinarskom umijeću vrsnih kuhara, konobara, barista i pizza majstora iz najboljih restorana među više od 10 zemalja.
Timska i pojedinačna natjecanja kuhara, konobara, barmena, barista, pizzaiola i restorana se održavaju u organizaciji Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER).
Festival Dubrovnik Royal Gourmet 2024 novi je međunarodni gastro festival u sklopu kojeg se objedinjuje promocija ugostiteljskih zanimanja i najavljuju najnoviji trendovi. Osim natjecanja, održavat će se master classovi renomiranih chefova, barmena, barista i HoReCa stručnjaka, kao i prezentacije posebnih proizvoda kojima se optimizira poslovanje u sezoni, a sve će biti otvoreno za javnost.
Više od 10 zemalja, 100 natjecatelja i 400 sudionika
Alma Harašić Bremec, organizatorica 1. Dubrovnik Royal Gourmet festivala je najavljujući novitete izjavila kako je ovdje riječ o „promociji ugostiteljskih zanimanja, približavanje novih trendova i pobuđivanje inspiracije za pripremu nove turističke sezone profesionalcima s područja Dubrovnika i Dubrovačko-neretvanske županije. ŠKMER gotovo 20 godina organizira međunarodno prepoznate manifestacije s namjerom predstavljanja Dubrovnika kroz natjecanje koje osim što se nalazi na turistički atraktivnoj destinaciji, omogućuje stjecanje novih znanja i vještina uoči turističke sezone. Edukacije su namijenjene chefovima, konobarima, barmenima, baristama, voditeljima restorana, managerima hrane i pića, strukovnim nastavnicima, učenicima, kao i drugim zainteresiranim profesionalcima. U ovom trenutku možemo najaviti sudionike iz više od 10 zemalja, preko 100 natjecatelja te 400 sudionika“.
Domaćin festivala je Royal Hotels & Resort uz potporu Turističke zajednice Grada Dubrovnika, Turističke zajednice Dubrovačko-neretvanske županije i Hrvatske gospodarske komore.
Master Class tečajevi
Između ostalog, na festivalu će se održat i Master Class tečajevi na temu bezalkoholnih barskih mješavina te Vegan & Low ABV (nisko alkoholnih koktela). Vodi ih Marijan Maksan koji je postao poznat kao jedan od glavnih aktera domaće craft barmenske scene, posebice u zagrebačkim Dežman barovima koji su transformirali barsku kulturu i izvan Hrvatske.
Iz Austrije s edukacijama o Michelin stars jelima stiže renomirani kuhar Gottfried Bachler. Jedan od austrijskog Gault&Millau dobrano hvaljenih chefova koji je godinama vodio vrhunski a la carte restoran u Althofenu u Koruškoj.
Na festival iz Albanije dolazi kuharski virtuoz Sokol Prenga, jedan od vodećih chefova svoje zemlje, promotor tamošnje nacionalne gastronomije te poznato televizijsko lice, posebice kao član žirija na Master chef Albanija. Njegova kulinarske kreacije koje predstavlja na ŠKMER-ovim festivalima izniman su spoj fine dininga i originalnosti koje je gradio radeći u vrhunskim restoranima diljem Europe.
Stevo Karapandža, craft ginovi i premium vrhnja
Legendarni Stevo Karapandža održat će majstorsku radionicu o rezanju pršuta i prenijeti, između ostalog, svoja iskustva i znanja o posluživanju, karakteristikama i odabiru ove namirnice za hotelske sustave koje je vodio, kao i obiteljske restorane.
Neće izostati ni edukacije o craft ginovima koje će voditi u svijetu nagrađivani tim vrgorske Poetice, a pokazat će kako proizvod od autohtonih sastojaka mogu zanatsku destileriju pretvoriti u svjetski brend. Pored navedenog, održat će se radionice o morskim proizvodima za sezonu, začinima i začinskim mješavinama bez štetnih dodataka, premium vrhnjima za restoranske deserte.
“Samo uz neprestano učenje i razmjenu iskustava možemo pratiti korak s trendovima i konkurencijom, te ostaviti zapažene rezultate i biti prepoznatljiv i poželjan dionik u turističkom sektoru. Stoga su sva natjecanja i edukacije otvorene za javnost i besplatne. No, kako broj mjesta ograničen, potrebno je prijaviti se preko obrasca na našoj web stranici ” – dodala je Harašić Bremec.
Kuhari se natječu u pripremi glavnih jela (piletina, riba, vegansko), rižotima i desertima, a tu je zasebna kategorija natjecanja za pizza majstore. Konobari će se okušati u dvjema kategorijama; 1. Priprema i posluživanje tartara uz sljubljivanje i posluživanje vina te 2. Prepoznavanje 10 alkoholnih pića po mirisu i slaganju osam oblika od platnenih ubrusa.
U kategoriji Chefs Table dvočlani timovi kuhara i konobara međunarodnom ocjenjivačkom sudu će se predstaviti pripremom jela i posluživanjem gostiju, a barmeni u kategoriji pripremi long drinka te ABV i bezalkoholnih mješavina. Baristi imaju priliku natjecati se u latte artu i pripremi alkoholnih koktela na bazi kave.
PRIJAVE, SMJEŠTAJ i NATJECALJSKE KATEGORIJE
Detaljnije informacije o prijavama, smještaju i natjecateljskim kategorijama su na LINKU.
EDUKACIJE
Za sve posjetitelje koji žele sudjelovati na edukacijama mogu se prijaviti mailom na info@skmer.hr.
PROGRAM Dubrovnik Royal Gourmet 2024:
6. 2. 2024. – UTORAK
- 15:00 Registracija natjecatelja & Sastanak stručnih žirija
7.2. 2024. – SRIJEDA
- 09:00 Otvaranje Dubrovnik Royal Gourmeta
- 10:00 – 17:00 Master classovi / radionice / edukacije
- 10:00 – 17:00 Festival gastronomije s predstavljanjima HORECA izlagača
- 11:00 – 18:00 Natjecanje: natjecanje konobara i Chef’s table
- 19:00 Proglašenje pobjednika & Medal ceremony
8. 2. 2024. – ČETVRTAK
- 10:00 – 18:00 Natjecanje chefova, Chef’s table, pizza majstora i barista
- 10:00 – 17:00 Master classovi / radionice / edukacije
- 10:00 – 17:00 Festival gastronomije s predstavljanjima HORECA izlagača
- 19:00 Proglašenje pobjednika & Medal ceremony
9. 2. 2024. – PETAK
- 10:00 – 17:00 Master classovi / radionice / edukacije
- 10:00 – 17:00 Festival gastronomije s predstavljanjima HORECA izlagača
- 10:00 – 18:00 Natjecanje chefova, Chef’s table i barmena
- 19:00 Proglašenje pobjednika & Medal ceremony
10. 2. 2024. – SUBOTA
- Razgledavanje Dubrovnika & Gastro šetnja
